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蛋白质是微胶囊制备中最常用的壁材之一,其原料的选择日趋广泛,改性技术也被越来越多的应用在制备微胶囊壁材所用的蛋白质上。本文概述了几种常用于微胶囊壁材的蛋白质的改性研究进展,论述了改性方法以及使用改性后壁材进行微胶囊制备的情况,并对其发展趋势和应用前景进行了展望。
制备微胶囊壁材用蛋白质改性的研究进展
【摘 要】
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蛋白质是微胶囊制备中最常用的壁材之一,其原料的选择日趋广泛,改性技术也被越来越多的应用在制备微胶囊壁材所用的蛋白质上。本文概述了几种常用于微胶囊壁材的蛋白质的改性
【机 构】
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北京工商大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2016年17期
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目（31501408）,北京市优秀人才培养资助青年骨干个人项目（2014000020124G033）.
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