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抗性淀粉是一类不被健康人体小肠吸收的淀粉及其水解物的总称。介绍了国内外近年来在抗性淀粉结构、制备方法及应用方面的研究进展，以期推动我国淀粉研究的进一步发展，加快我国淀粉类农产资潺的开发利用。
抗性淀粉的结构、制备方法及其应用研究进展
【摘 要】
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抗性淀粉是一类不被健康人体小肠吸收的淀粉及其水解物的总称。介绍了国内外近年来在抗性淀粉结构、制备方法及应用方面的研究进展，以期推动我国淀粉研究的进一步发展，加快我国
【机 构】
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天津商业大学天津市食品生物技术重点实验室食品科学与工程系
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2008年6期
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