酪蛋白巨肽的生物特性及应用前景

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：miaoyuan3660346

【摘要】

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酪蛋白糖巨肽(Caseino Glycomacropeptide简称CGMP)主要是k-酪蛋白经凝乳酶降解产生的一类含有糖链的多肽,具有许多的生理活性功能和独特的营养特性,可广泛地应用于保健食品

【作者】

：

吴疆庞广昌凌雪萍

【机构】

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天津商学院生物工程系

【出处】

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食品研究与开发

【发表日期】

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2003年4期

【关键词】

：

酪蛋白糖巨肽生物特性应用前景制备工艺食品药品 CGMP

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酪蛋白糖巨肽(Caseino Glycomacropeptide简称CGMP)主要是k-酪蛋白经凝乳酶降解产生的一类含有糖链的多肽,具有许多的生理活性功能和独特的营养特性,可广泛地应用于保健食品和医药品.本文综述了CGMP的一些生理功能进展以及其生产制备工艺的现状,同时也介绍了它在食品和医药品中的应用前景.

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