论文部分内容阅读
新加坡多民族共存的特性，对饕客来说，狮城呈现出的多元美食无疑是一场胃与食量的“竞技”。而那些被食客蜂拥而至的人气餐厅，很容易“宴遇”各式帅哥美女，最终有多少食肆能得到大家肯定的“金牌”，由你说了算。像“珍宝”、“莆田”这些大家早已如雷贯耳的店名，我就不再做重复的推荐了，筛选了一些我亲身体验后觉得值得与大家分享的食肆。
小红楼
Red House也叫“小红楼”，新加坡一共有两家分店。位于Prinsep街的老店，红色招牌的“小红楼”藏匿在门庭碧色之中，稍不留意便容易错过。
推荐食单：花雕醉虾煲、白胡椒螃蟹、泰式辣味龙虾
白胡椒蟹：不同于“珍宝”的黑胡椒蟹，小红楼的白胡椒蟹口味更轻柔，少了黑胡椒的刚烈，白胡椒的温存让蟹本身的鲜味也发挥得更淋漓尽致。
花雕醉虾煲：除了胡椒蟹，花雕醉虾煲绝对算是小红楼的镇店菜。浓郁的花雕酒香不过不欠，湯底用了少许中药材一同煲制，汤头透着自然的甘甜。
泰式辣味龙虾：人多的话，泰式辣味龙虾也值得一尝。1公斤左右的龙虾，肉质弹牙。吃完虾肉，用小面包蘸食龙虾的浓汁，酱气在入口时揭开序幕，咀嚼时达到高潮，吞下后享受留存在舌尖的余韵！
菜量大，以上三道皆为时价
人均：人均400-600 RMB 电话：+65 6336 6080
地址：68 Prinsep Street， Singapore（bugis地铁站步行8～10分钟）
Blue Ginger
中国人与马来人通婚生下的孩子，男孩被称为“峇峇”，女孩则叫做“娘惹”。
娘惹菜，是以传统中式食物和烹饪方法，配马来常用香料烹制出的第一代Fusion菜，自成一派，味型浓郁，酸里透甜、甜中带辣，似一股热带海风拂面，如娘惹刺绣一样端庄沉稳却身着多彩的外衣示人。
推荐食单：辣椒炸鱼、柠檬草香兰饮、 榴莲晶露
辣椒炸鱼：酱汁的味道像在罗宋汤的基础上加上东南亚的特色香料烹煮而成，浓郁且层次丰富，微微的辣味画龙点睛。
榴莲晶露：不同于印尼的珍多冰，用调制过的榴莲泥代替亚达籽，红豆颗颗分明，酥而不烂，绿色的是班兰叶煮水制成的冰粉，吃前将淋在表面的椰浆拌匀。
点完菜会有配饭，免费续添
人均：人均150-200 RMB
地址：97 Tanjong Pagar Road （丹戎巴葛路）
电话：+65 6222 3928
Singapore zamzam
这家店位于Arba 街。这条有着深厚的中东风情，尤其是墙面布满各式彩绘的特色商店街，除了可以在彩绘墙前凹凹造型，逛逛土耳其特色的灯饰，还可以欣赏现场缝制的传统娘惹刺绣，亦或是选一家心怡的咖啡馆发发呆……
但是午餐，如果错过这家店的飞饼和拉茶，相信你会抱憾终身。
飞饼是在一楼的明档厨房制作，内馅可以选择肉或海鲜，鲔鱼和鸡肉的点单率最高。拉茶的茶味浓郁，建议点单的时候去冰，保证茶味不会变淡。
推荐食单：鲔鱼飞饼、拉茶、南瓜椰浆布丁
一楼入口有售南瓜椰浆布丁，菜单没有显示，点单时需要额外和服务员说明。
人均：人均50-100 RMB
地址：697-699， North Birdge Road（阿拉伯街，武吉士地铁站附近）
松發
1969年，松發的创始人最早在新加坡的柔佛路，以一辆手推车作为流动档口，肉骨则存放在开酒档的朋友冰箱里经营。现在松發一街二铺，素色白墙、百叶绿窗，店内仍以浓浓的60年代怀旧风为装饰。
推荐食单：肉骨茶、肝腰汤、卤肠粉、卤猪脚、焖腐竹
肉骨茶：一碗三根肉骨，汤浓味正，最适合作为晚餐的开场，记得点份油条蘸蘸桌上自助的辣椒圈和酱油膏，建议将油条泡在汤里，或干或湿，随意发挥。
肝腰汤：用的是肉骨清汤，口感鲜嫩，没有一点臊味，碗底配有生菜解腻。
以上价格不包括7%的消费税和1%的服务费，建议提前备好新元，偶有时段不能刷卡
地址：#01-01，11 New Bridge Road
电话：+65 6336 6080
Chatter Box
这家躲在乌节路文华酒店里的Chatter Box，一开始从商场进去还有些难找，记得找到酒店，穿过大堂就能看见。去了可以不用看菜单，点这两道绝对不会出错。
第一道是大家来新加坡必尝的海南鸡饭，吸饱汤汁的米饭粒粒分明，不像其他海南鸡饭淡而无味。鸡肉鲜嫩，直接吃原味也不错。
第二道则是用一整只波士顿龙虾做的叻沙。汤汁浓郁到吃一口即被征服，大块的龙虾肉就着裹满汁水的米粉，好吃到味蕾在跳舞。
从商场进去会有些难找，穿过走道，先找到文化酒店，穿过大堂即可看到
人均：100-150 RMB 电话：+65 6831 6288
地址：333 Orchard Road Mandarin Orchard 5F（乌节路文华酒店5楼）
Raffles Long Bar
关于这闻名于世的Raffles下午茶，有几点需要提醒大家。
第一，提前预订，否则要等待很久才能入席。
第二，女生可以身着连衫裙，男生必须着长裤才能入内，需要前去的请尽量着相对正式的服装。
万一习惯短袖短裤出行，想在Raffles酒店喝点东西也不用着急，可以去酒店中庭二楼的长吧（Long Bar）。在这里可以品味当地最有名的鸡尾酒“新加坡司令”，还有大袋的长生果，关键这里是新加坡为数几个可以将花生壳扔在地上的非传统Bar，所以请大胆地在这里“肆意妄为”扔花生壳。 扔花生殼是Long Bar的传统，即使你扔在木盒内，服务生也会在你走后将花生壳倒在地上。所以在这里可以尽情挥洒，但到了外面请一定要文明出行。
人均：人均80-150 RMB 电话：+65 6338 3363
地址：03-09 RAFFLES HOTEL Arcade，1 Beach Road（滨海中心站附近）
南洋老咖啡
南洋味十足的咖啡馆，在新加坡“咖啡强中强”的比赛中获得新加坡最佳手工咖啡头衔。
明亮的枣红色渲染着浓郁的南洋文化，一栋房子分左右两边，左边是陈列介绍以及售卖产品的迷你南洋博物馆，右边则是点餐吃的咖啡内堂。如果你来这里点咖啡，便能尝到南洋特色的味道;但是你点奶茶的话，那肯定要失望了。
南洋的咖啡豆会包裹一层黑色的糖衣，用来避免咖啡豆氧化。而新加坡的咖啡术语也是自成一派，点单前可以现场看招牌先来学习一下。
新加坡结账时他们会说让你“还钱”，不知道的会一头雾水，为避免尴尬，谨记。
人均：人均10-20 RMB 电话：+65 6221 6973
地址：268 South Bridge Road（牛车水 佛牙寺附近）
88年前由方嗣兴先生从广东引进新加坡的東兴，最为出名的是获得“Best Food Awards 2013/2014 ”大奖的蛋挞。塔壳不是酥皮，但口感酥松，不像港式蛋挞的实心挞皮那么硬质，内馅柔软润滑，也适合老人小孩食用。
店门陈列架上的那款“新架坡”珍藏版喜饼包装，古色古香。现在许多当地年轻人结婚还会选择東兴的糕点作为赠送亲友的喜饼。
推荐食单：蛋挞、咖喱饺、金钱饼
咖喱饺趁热吃更香，蛋挞和金钱饼可以打包带走，也可以点些糖水堂食
人均：人均10-20 RMB 电话：+65 6223 0398
地址：285 South Bridge Road（牛车水 佛牙寺附近）
亚发传统烤面包
这家店以前叫烤面包，后来老板收回来自己做，换了名字。面包有好几种，可以做成三明治、热狗和羊角。
烤三明治最可口，配料有咖椰、牛油、花生酱等，咖椰酱是用椰汁加上鸡蛋、班兰叶等食材熬制成的果酱，面包放在铁板上烤到两面金黄，稍稍带点焦香，趁热抹上咖椰酱、花生酱和牛油，好吃到不愿挪开脚步。
推荐食单：传统面包（咖椰+牛油+花生酱）、牛油炼乳土司
一份烤面包的量较大，建议两三人分食
人均：人均5～20 RMB 地址：Bugis Street（Bugis地铁站B出口）
小红楼
Red House也叫“小红楼”，新加坡一共有两家分店。位于Prinsep街的老店，红色招牌的“小红楼”藏匿在门庭碧色之中，稍不留意便容易错过。
推荐食单：花雕醉虾煲、白胡椒螃蟹、泰式辣味龙虾
白胡椒蟹：不同于“珍宝”的黑胡椒蟹，小红楼的白胡椒蟹口味更轻柔，少了黑胡椒的刚烈，白胡椒的温存让蟹本身的鲜味也发挥得更淋漓尽致。
花雕醉虾煲：除了胡椒蟹，花雕醉虾煲绝对算是小红楼的镇店菜。浓郁的花雕酒香不过不欠，湯底用了少许中药材一同煲制，汤头透着自然的甘甜。
泰式辣味龙虾：人多的话，泰式辣味龙虾也值得一尝。1公斤左右的龙虾，肉质弹牙。吃完虾肉，用小面包蘸食龙虾的浓汁，酱气在入口时揭开序幕，咀嚼时达到高潮，吞下后享受留存在舌尖的余韵！
菜量大，以上三道皆为时价
人均：人均400-600 RMB 电话：+65 6336 6080
地址：68 Prinsep Street， Singapore（bugis地铁站步行8～10分钟）
Blue Ginger
中国人与马来人通婚生下的孩子，男孩被称为“峇峇”，女孩则叫做“娘惹”。
娘惹菜，是以传统中式食物和烹饪方法，配马来常用香料烹制出的第一代Fusion菜，自成一派，味型浓郁，酸里透甜、甜中带辣，似一股热带海风拂面，如娘惹刺绣一样端庄沉稳却身着多彩的外衣示人。
推荐食单：辣椒炸鱼、柠檬草香兰饮、 榴莲晶露
辣椒炸鱼：酱汁的味道像在罗宋汤的基础上加上东南亚的特色香料烹煮而成，浓郁且层次丰富，微微的辣味画龙点睛。
榴莲晶露：不同于印尼的珍多冰，用调制过的榴莲泥代替亚达籽，红豆颗颗分明，酥而不烂，绿色的是班兰叶煮水制成的冰粉，吃前将淋在表面的椰浆拌匀。
点完菜会有配饭，免费续添
人均：人均150-200 RMB
地址：97 Tanjong Pagar Road （丹戎巴葛路）
电话：+65 6222 3928
Singapore zamzam
这家店位于Arba 街。这条有着深厚的中东风情，尤其是墙面布满各式彩绘的特色商店街，除了可以在彩绘墙前凹凹造型，逛逛土耳其特色的灯饰，还可以欣赏现场缝制的传统娘惹刺绣，亦或是选一家心怡的咖啡馆发发呆……
但是午餐，如果错过这家店的飞饼和拉茶，相信你会抱憾终身。
飞饼是在一楼的明档厨房制作，内馅可以选择肉或海鲜，鲔鱼和鸡肉的点单率最高。拉茶的茶味浓郁，建议点单的时候去冰，保证茶味不会变淡。
推荐食单：鲔鱼飞饼、拉茶、南瓜椰浆布丁
一楼入口有售南瓜椰浆布丁，菜单没有显示，点单时需要额外和服务员说明。
人均：人均50-100 RMB
地址：697-699， North Birdge Road（阿拉伯街，武吉士地铁站附近）
松發
1969年，松發的创始人最早在新加坡的柔佛路，以一辆手推车作为流动档口，肉骨则存放在开酒档的朋友冰箱里经营。现在松發一街二铺，素色白墙、百叶绿窗，店内仍以浓浓的60年代怀旧风为装饰。
推荐食单：肉骨茶、肝腰汤、卤肠粉、卤猪脚、焖腐竹
肉骨茶：一碗三根肉骨，汤浓味正，最适合作为晚餐的开场，记得点份油条蘸蘸桌上自助的辣椒圈和酱油膏，建议将油条泡在汤里，或干或湿，随意发挥。
肝腰汤：用的是肉骨清汤，口感鲜嫩，没有一点臊味，碗底配有生菜解腻。
以上价格不包括7%的消费税和1%的服务费，建议提前备好新元，偶有时段不能刷卡
地址：#01-01，11 New Bridge Road
电话：+65 6336 6080
Chatter Box
这家躲在乌节路文华酒店里的Chatter Box，一开始从商场进去还有些难找，记得找到酒店，穿过大堂就能看见。去了可以不用看菜单，点这两道绝对不会出错。
第一道是大家来新加坡必尝的海南鸡饭，吸饱汤汁的米饭粒粒分明，不像其他海南鸡饭淡而无味。鸡肉鲜嫩，直接吃原味也不错。
第二道则是用一整只波士顿龙虾做的叻沙。汤汁浓郁到吃一口即被征服，大块的龙虾肉就着裹满汁水的米粉，好吃到味蕾在跳舞。
从商场进去会有些难找，穿过走道，先找到文化酒店，穿过大堂即可看到
人均：100-150 RMB 电话：+65 6831 6288
地址：333 Orchard Road Mandarin Orchard 5F（乌节路文华酒店5楼）
Raffles Long Bar
关于这闻名于世的Raffles下午茶，有几点需要提醒大家。
第一，提前预订，否则要等待很久才能入席。
第二，女生可以身着连衫裙，男生必须着长裤才能入内，需要前去的请尽量着相对正式的服装。
万一习惯短袖短裤出行，想在Raffles酒店喝点东西也不用着急，可以去酒店中庭二楼的长吧（Long Bar）。在这里可以品味当地最有名的鸡尾酒“新加坡司令”，还有大袋的长生果，关键这里是新加坡为数几个可以将花生壳扔在地上的非传统Bar，所以请大胆地在这里“肆意妄为”扔花生壳。 扔花生殼是Long Bar的传统，即使你扔在木盒内，服务生也会在你走后将花生壳倒在地上。所以在这里可以尽情挥洒，但到了外面请一定要文明出行。
人均：人均80-150 RMB 电话：+65 6338 3363
地址：03-09 RAFFLES HOTEL Arcade，1 Beach Road（滨海中心站附近）
南洋老咖啡
南洋味十足的咖啡馆，在新加坡“咖啡强中强”的比赛中获得新加坡最佳手工咖啡头衔。
明亮的枣红色渲染着浓郁的南洋文化，一栋房子分左右两边，左边是陈列介绍以及售卖产品的迷你南洋博物馆，右边则是点餐吃的咖啡内堂。如果你来这里点咖啡，便能尝到南洋特色的味道;但是你点奶茶的话，那肯定要失望了。
南洋的咖啡豆会包裹一层黑色的糖衣，用来避免咖啡豆氧化。而新加坡的咖啡术语也是自成一派，点单前可以现场看招牌先来学习一下。
新加坡结账时他们会说让你“还钱”，不知道的会一头雾水，为避免尴尬，谨记。
人均：人均10-20 RMB 电话：+65 6221 6973
地址：268 South Bridge Road（牛车水 佛牙寺附近）
88年前由方嗣兴先生从广东引进新加坡的東兴，最为出名的是获得“Best Food Awards 2013/2014 ”大奖的蛋挞。塔壳不是酥皮，但口感酥松，不像港式蛋挞的实心挞皮那么硬质，内馅柔软润滑，也适合老人小孩食用。
店门陈列架上的那款“新架坡”珍藏版喜饼包装，古色古香。现在许多当地年轻人结婚还会选择東兴的糕点作为赠送亲友的喜饼。
推荐食单：蛋挞、咖喱饺、金钱饼
咖喱饺趁热吃更香，蛋挞和金钱饼可以打包带走，也可以点些糖水堂食
人均：人均10-20 RMB 电话：+65 6223 0398
地址：285 South Bridge Road（牛车水 佛牙寺附近）
亚发传统烤面包
这家店以前叫烤面包，后来老板收回来自己做，换了名字。面包有好几种，可以做成三明治、热狗和羊角。
烤三明治最可口，配料有咖椰、牛油、花生酱等，咖椰酱是用椰汁加上鸡蛋、班兰叶等食材熬制成的果酱，面包放在铁板上烤到两面金黄，稍稍带点焦香，趁热抹上咖椰酱、花生酱和牛油，好吃到不愿挪开脚步。
推荐食单：传统面包（咖椰+牛油+花生酱）、牛油炼乳土司
一份烤面包的量较大，建议两三人分食
人均：人均5～20 RMB 地址：Bugis Street（Bugis地铁站B出口）