【摘 要】
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目的:测定山药蛋白多糖体外抗氧化作用。方法:山药经破碎匀浆,水浸提,离心收集上清液减压浓缩,用Sevag法除去游离蛋白质,收集沉淀复溶,透析48 h,冷冻干燥得山药蛋白多糖。采
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
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目的:测定山药蛋白多糖体外抗氧化作用。方法:山药经破碎匀浆,水浸提,离心收集上清液减压浓缩,用Sevag法除去游离蛋白质,收集沉淀复溶,透析48 h,冷冻干燥得山药蛋白多糖。采用辣根过氧化酶法、核黄素光照法、Fenton反应2-脱氧-D-核糖法等生物化学方法分别测定了山药蛋白多糖对H2O2、O2、OH的清除能力,用硫代巴比妥酸法、分光光度法分别测定山药蛋白多糖对小鼠肝组织脂质过氧化反应和小鼠红细胞溶血的抑制作用。结果:山药蛋白多糖对活性氧自由基如H2O2、O2.OH具有良好的清除作用,可减少红细胞溶血和抑制小鼠肝匀浆脂质过氧化反应,在一定范围内和剂量成正比。结论:山药蛋白多糖具有明显的体外抗氧化作用,其体外抗氧化能力与蛋白多糖浓度呈正相关性。
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