两种芦笋不同部位酚类物质及抗氧化活性研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：kangbb

【摘要】

：

采用超声辅助法提取白芦笋茎、白芦笋尖、绿芦笋茎和绿芦笋尖中的酚类物质,通过比色法及高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法测定各提取物中总酚、

【作者】

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尹培培杨灵光王桂宏赵福江贾爱荣赵鲁豫

【机构】

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齐鲁工业大学（山东省科学院）生物研究所,北京林业大学生物科学与技术学院,烟台大境生态环境科技股份有限公司,山东极贝尔生物科技有限公司,菏泽巨鑫源食品有限公司

【出处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

：

2018年21期

【关键词】

：

白芦笋绿芦笋酚类物质抗氧化高效液相色谱芦丁相关性分析

【基金项目】

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国家重点研发计划(2018YFC0311200);山东省重点研发计划(医用食品专项计划)(2017YYSP020)

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采用超声辅助法提取白芦笋茎、白芦笋尖、绿芦笋茎和绿芦笋尖中的酚类物质,通过比色法及高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法测定各提取物中总酚、总黄酮、总单宁、缩合单宁和芦丁含量及其抗氧化能力(DPPH自由基、ABTS自由基清除活性和还原力),并探究芦笋酚类物质与抗氧化能力之间的相关性。结果表明,两种芦笋中均不含单宁类物质;绿芦笋尖中总酚、总黄酮、芦丁含量最高,3种抗氧化活性均最强,其后依次为绿芦笋茎、白芦笋尖和白芦笋茎。HPLC指纹图谱显示,

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