【摘 要】
：
以双孢蘑菇为原料,研究1℃、4℃、7℃三种贮藏温度对超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性以及抗氧化能力的影响,探讨了双孢蘑菇褐变度、总酚、抗坏血酸与抗氧化能力之间相
【基金项目】
：
基金项目：中国农业科学院科技创新工程
论文部分内容阅读
以双孢蘑菇为原料,研究1℃、4℃、7℃三种贮藏温度对超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性以及抗氧化能力的影响,探讨了双孢蘑菇褐变度、总酚、抗坏血酸与抗氧化能力之间相关性,并对不同贮藏温度下双孢蘑菇抗氧化活性变化的动力学模型进行研究。结果表明,1℃处理能显著抑制双孢蘑菇贮藏期间总酚、抗坏血酸的降低,延缓SOD、CAT活性的上升和峰值的出现,保持贮藏期间较高的抗氧化活性,有效控制褐变。相关性分析结果显示,酚类和抗坏血酸在双孢蘑菇抗氧化体系中发挥重要的作用,贮藏期间菌肉色泽变化与抗氧化能力密切相关
其他文献
当前，教育产业化的大潮滚滚而来。遗憾的是，一些地方的教育产业化已走样变成了教育商业化，其负面影响很大。
为了克服巴斯德毕赤酵母高密度发酵过程中的溶氧限制，提高外源蛋白的表达量，本文以启动子Ⅵ叮介导透明颤菌血红蛋白（VHb）在培养过程中组成型表达。同时以启动子AOXl介导的南极假
目前，上海市人民政府发展研究中心主任王战在云南省第四届政府咨询团会议上提出，世界贸易组织的最大特点之一就是为各成员制定各自的国际贸易政策提供了一套法律框架，即WTO原则
通过构建酿酒酵母沉默表达载体PURH-ADH2,使ADH2基因在PGK强启动子、CYC1终止子在特定区域内进行干扰和表达。采用Bam HI和Xmal I限制性内切酶对SADH2基因和PURH质粒进行双酶
为了探明气调包装军曹鱼片在冰温保鲜期间的品质变化，本文以空气包装和真空包装为对照，研究了气调包装军曹鱼片在冰温贮藏期间的K值、细菌总数、TVB-N、pH值、持水性、汁液流失
【正】系统性红斑狼疮是一种累及多系统、多器官的自身免疫性疾病,多发于十几岁至三十几岁年轻女性。通常侵犯关节、中枢神经系统、肾脏、皮肤及红细胞、血小板等。我科曾收
本研究采用37℃、10～50 MPa的高压二氧化碳（HPCD）处理大肠杆菌及其全蛋白溶液30 min,检测菌落总数、表观形态、蛋白质溶解性、蛋白质组和蛋白质二级结构的变化,研究HPCD胁迫下大
本研究为了系统研究羟丙基-β-环糊精与查尔酮的包合作用,采用相溶解度法测定了β-环糊精（β-CD）和羟丙基-β-环糊精（HP-β-CD）包合4-羟基查尔酮过程中的热力学参数,并运用红外（IR
摩根士丹利亚太区经济师日前在最新的一份预测报告中说，中国将成为继美国之后的另一个10万亿美元的经济强国，并预计在2005年至2015年实现。
为了筛选益生乳酸菌,从传统发酵乳制品之发酵剂开菲尔粒中分离到一株优势菌株,命名为HUCM 201,经形态学特征、16S rDNA基因序列及生理生化特性分析,将其鉴定为乳酸乳球菌乳亚