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壳聚糖是甲壳素经化学处理脱乙酰基后的产物,是惟一的碱性天然多糖,在各个领域都有广泛的应用。本文综述了壳聚糖的保鲜原理以及在食品保鲜、切花保鲜上的应用。
壳聚糖对果蔬和鲜花的保鲜功能和应用
【摘 要】
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壳聚糖是甲壳素经化学处理脱乙酰基后的产物,是惟一的碱性天然多糖,在各个领域都有广泛的应用。本文综述了壳聚糖的保鲜原理以及在食品保鲜、切花保鲜上的应用。
【机 构】
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河南科技大学化工与制药学院
【出 处】
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科技信息
【发表日期】
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2010年29期
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