【摘 要】
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研究了水果保鲜剂对葡萄贮藏品质和生理代谢的影响,以腾远葡萄为研究材料,在4℃条件下,测定贮藏期间的失重率、Vc含量、可溶性固形物、可滴定酸与色度等指标的变化。结果表明
【基金项目】
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上海海洋大学大学生创新活动计划项目(A-0218-12-0001-031)
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研究了水果保鲜剂对葡萄贮藏品质和生理代谢的影响,以腾远葡萄为研究材料,在4℃条件下,测定贮藏期间的失重率、Vc含量、可溶性固形物、可滴定酸与色度等指标的变化。结果表明保鲜剂处理组能明显降低葡萄贮藏期间的水分散失速率,降低其呼吸代谢强度,减缓营养物质Vc、可滴定酸(TA)和可溶性固形物(SSC)的损耗,提升水果表面的光泽度,从而相对延长了葡萄的保鲜时间。
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