嗜热甘露聚糖酶毕赤酵母工程菌的表达及该酶在果汁澄清中的应用

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：knight282

【摘要】

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探究嗜热真菌Neosartorya sp.HBFH9中甘露聚糖酶NsMan5B的酶学性质及其在果汁加工中的应用潜力。本研究从菌株HBFH9中获得nsMan5B基因,该基因全长1491 bp(2个内含子),cDNA全

【作者】

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陈伟谷新晰黄蕾李晨田洪涛卢海强

【机构】

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河北农业大学食品科技学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2019年22期

【关键词】

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甘露聚糖酶果汁澄清异源表达食品酶嗜热酶 mannanasejuice clarificationexpressionfood enzymesthermo

【基金项目】

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国家自然科学基金青年科学基金项目(31501417),河北省食品科学与工程学科“双一流”建设资金项目(2016SPGCA18)

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探究嗜热真菌Neosartorya sp.HBFH9中甘露聚糖酶NsMan5B的酶学性质及其在果汁加工中的应用潜力。本研究从菌株HBFH9中获得nsMan5B基因,该基因全长1491 bp(2个内含子),cDNA全长1371 bp,编码456个氨基酸和1个终止密码子。NsMan5B酶分子由1个信号肽序列、碳水化合物结合序列、linker序列和催化区组成。重组NsMan5B的最适反应温度为60℃,最适反应pH 4.0,在pH 2.0~10.0和50℃条件下稳定。NsMan5B成熟蛋白分子质量约为49 kDa

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