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在认识二氧化碳理化性质的基础上,介绍了二氧化碳在乳制品及农产品保鲜中的技术应用和研究进展。重点阐述以下4个方面:二氧化碳的保鲜原理、保鲜效果的影响因素、在乳制品和农产品保鲜中的具体运用以及存在的相关问题。并对二氧化碳在食品加工领域的运用和发展作出展望。
二氧化碳在乳制品及农产品保鲜领域中的研究进展
【摘 要】
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在认识二氧化碳理化性质的基础上,介绍了二氧化碳在乳制品及农产品保鲜中的技术应用和研究进展。重点阐述以下4个方面:二氧化碳的保鲜原理、保鲜效果的影响因素、在乳制品和
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南新希望南山液态乳液有限公司
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2017年04期
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