加州鲈又名大口黑鲈，属典型的肉食性鱼类，是目前淡水养殖优良品种之一。在传统加州鲈养殖模式中，饵料投喂以冰鲜鱼为主，这种方式不仅劳动量大，而且多造成饵料浪费、水质污染、病害高发等问题。济南市淡水养殖科学研究所从2015年开始引进加州鲈鱼苗进行养殖试验，积极探索加州鲈全程饲料投喂养殖新模式并取得良好效果，同时编制发布济南市农业地方标准《无公害食品 加州鲈池塘养殖技术规程》。现将养殖试验中加州鲈大规格苗种培育技术总结如下，供读者参考。
　　一、池塘条件
　　池塘建成长方形，东西走向；池塘面积1～2亩，水深1.0～1.8米；池底平坦，淤泥10厘米左右。在进排水口處开挖一条深20～50厘米的沟，面积为鱼池的5%～8%，不渗漏。池塘配备功率1.5千瓦的增氧机1台。
　　二、清塘
　　鱼苗下塘前15天，排干池水，平整池底，清除杂物与淤泥，修整池埂。每亩使用150～250千克生石灰，化浆后全池均匀泼洒，彻底杀灭病原菌、寄生虫、野杂鱼等敌害生物。
　　三、注水施肥
　　池塘进水口用60目筛绢网套住，清塘消毒7天后注水0.8～1.0米深，并每亩泼洒发酵腐熟牛粪200～300千克，培肥水质，增加浮游生物量，池塘透明度保持在25～30厘米。
　　四、鱼苗投放
　　放养鱼苗规格为2～3厘米（大规格苗种培育是把2～3厘米的鱼苗培育到12～14厘米），每亩6000～8000尾；要求大小整齐，体质健壮，集群，逆水性强，鳞片完整无伤。鱼苗放养前用3%～5%食盐水溶液浸泡5～10分钟。
　　五、饵料投喂
　　刚放养的加州鲈鱼苗因环境改变，不会立即摄食，所以鱼苗下塘后停食1天，第二天开始用鱼浆少量投喂。按池塘面积设置1～2个饵料台，每次投喂前用塑料瓶敲击池边发出声音，吸引鱼苗前来摄食，让其形成条件反射，经过几天驯化，当鱼苗全部在饵料台抢食鱼浆时，即可在鱼浆内添加饲料粉料，并逐天增加添加量，一般第七天左右粉料可添加至饵料投喂量的60%～70%，这时改粉料为适口膨化饲料，同样逐步增加添加量，再经7～10天即可全部改为适口膨化饲料。膨化饲料要求蛋白质含量在45%以上，其中动物蛋白含量应高于50%。
　　值得注意的是，转食驯化时须有技巧和耐心：一是投喂方法要得当。加州鲈鱼的摄食方式属于掠食类型，适宜采用定时抛投的方法，每次投喂时间不少于1小时；抛投饵料时，应根据鱼的数量抛出适量鱼饵，抛一次停一次，坚持少量多次的原则，目的是引起鱼苗抢食，增加食欲，并且保证每条鱼都能吃到饲料，否则饥饱不均容易造成互相残食。二是驯饲要循序渐进。加州鲈鱼对新食物的接受是从拒食到喜食再到习惯摄食的过程。因此，当用鱼浆投喂或用颗粒饲料替换鱼浆时，鱼苗常出现不摄食或入口后即吐出的行为，均属于正常现象，只要坚持投喂下去，经过10～15天，就可以完成食性转变过程，进入正常的配合饲料饲养阶段。
　　六、分级饲养
　　加州鲈生长速度不一，大小悬殊，易弱肉强食，特别是鱼苗培育期间，互相残食现象比较严重。当鱼苗鳞片生长较完整时，及时拉网捕起分筛，按大、中、小三级分池培育，以提高鱼苗成活率和生长速度。拉网过筛前，先停料1天，分筛完成后及时消毒，防治鱼病发生。
　　七、日常管理
　　加州鲈喜欢水质清新、溶氧充足的环境，培育期间每5～7天注水1次，每次水深10～15厘米。注水时在注水口用密网过滤野杂鱼和害虫，同时避免水流直接冲入池底把池水搅浑。高温季节要保持较高水位（1.8米以上），视池塘水质情况，定期用水泵进行水质调换。及时做好池中污物和残饵的清除，以及饵料台的消毒工作。早、中、晚定时巡塘，观察鱼苗摄食与生长状况，发现水质不好，及时增氧或注入新鲜水，保持池水充足的溶氧量。
　　八、疾病防治
　　鱼病以预防为主。在天气晴好时，全池泼洒有益微生态制剂，每亩可用光合细菌1000～1500毫升，每7～10天施用1次，以改善水质，预防病害。也可在每千克饵料中添加维生素C 2～5克，每15～20天施用1次，或用大蒜素3～5克做成药饵，投喂3～5天，以增强鱼体体质和抵抗力，防治消化道类疾病。
　　值得注意的是，病害防治中禁止使用加州鲈敏感的敌百虫、高锰酸钾等药物。
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