【摘 要】
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采用7L搅拌式发酵罐研究黑曲霉生产β-甘露聚糖酶的扩大培养条件，主要考察了搅拌转速和通气量对黑曲霉WB6002生长、β-甘露聚糖酶酶活、溶氧以及残糖的影响。研究结果表明，搅拌
【机 构】
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江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江南大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
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国家“863”项目(“重要食品酶微生物发酵生产与高效制备关键技术”,NO.2011AA100905);江苏省优势学科项目;中央高校基本科研业务费专项资金资助(NO.JUSRP211 A29)
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采用7L搅拌式发酵罐研究黑曲霉生产β-甘露聚糖酶的扩大培养条件，主要考察了搅拌转速和通气量对黑曲霉WB6002生长、β-甘露聚糖酶酶活、溶氧以及残糖的影响。研究结果表明，搅拌转速和通气量能够显著影响黑曲霉的生长以及β-甘露聚糖酶的合成，并得出了较为优化的培养条件：温度35℃，pH4．5，搅拌转速900r／min，通气量1．5wm，装液量50％。在此条件下，黑曲霉WB6002的产酶能力最强，甘露聚糖酶的酶活力达到1117．26U／mL，最大细胞得率达到43．98g／L。
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