脱除生鲜湿面褐变产物中蛋白质与糖类杂质

来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jiang663613

【摘要】

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利用Sevag法和透析法脱除生鲜湿面褐变产物粗提物中的蛋白类杂质,利用AB-8大孔树脂脱除粗提物中的糖类杂质。结果显示:Sevag溶液脱除6次效果较好,蛋白类杂质清除率可达78.08%

【作者】

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王远辉张琼琼蒋帅花李泽楷

【机构】

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河南工业大学粮油食品学院

【出处】

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粮食与油脂

【发表日期】

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2021年3期

【关键词】

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蛋白质总糖 Sevag法透析大孔树脂 protein total sugar Sevag method dialysis macroporous resi

【基金项目】

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河南工业大学科学研究基金自然科学项目(青年支持计划)(2017QNJH16),河南省高等学校重点科研项目(18A550003),河南工业大学高层次人才基金(2015BS009),河南工业大学“科教融合”项目(26400030)

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利用Sevag法和透析法脱除生鲜湿面褐变产物粗提物中的蛋白类杂质,利用AB-8大孔树脂脱除粗提物中的糖类杂质。结果显示:Sevag溶液脱除6次效果较好,蛋白类杂质清除率可达78.08%,经透析后其中蛋白类杂质清除率达到94.00%;使用AB-8大孔树脂脱除糖类杂质,优化后上样参数为母液pH 3、上样流速3 mL/min,洗脱参数为洗脱液为体积分数80%乙醇溶液、洗脱液pH 3、洗脱流速3 mL/min。在此条件下,糖类杂质清除率达到99.74%,褐变产物总回收率为27.23%。经过此方法可有效脱除褐变产物

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