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南阳酵母2.577是生产燃料乙醇的一种重要的酵母菌.为了培养出一种性能更好的酵母菌,以南阳酵母2.577为出发菌,研究菌龄、酶解温度、酶解时间、酶浓度4个因素对其原生质体形成率和再生率的影响.结果表明:当菌龄为12 h、酶浓度为2.O%、酶解时间为2 h、酶解温度为28℃时,南阳酵母2.577原生质体的形成率和再生率能分别达到最高值.