【摘 要】
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在四川的平原地区,蟹粉很有开发价值,有识之士,不妨一试。现将制作方法介绍于下。 一、原料:河螃蟹500克,精盐10克,干辣椒面20克,生姜10克,料酒20克,味精5克。 二、制法:①将
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在四川的平原地区,蟹粉很有开发价值,有识之士,不妨一试。现将制作方法介绍于下。 一、原料:河螃蟹500克,精盐10克,干辣椒面20克,生姜10克,料酒20克,味精5克。 二、制法:①将螃蟹洗净,撕去脐板,在沸水中稍汆(杀菌)捞起;生姜洗净,去皮,棒茸,用水泡成姜汁待用。 ②将螃蟹、精盐、辣椒面、生姜汁一起放入石臼中,用石捶椿成蟹茸。 ③蟹茸椿好后装进缸缽,盖上盖密闭,春冬季节腌渍二
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