【摘 要】
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目的了解昆明市常见野生蘑菇中汞的含量,为进一步研究食用菌提供科学的依据。方法采用冷原子吸收光谱法对该市32种野生食用蘑菇进行汞含量的测定,参照国家蘑菇限量标准对不同
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目的了解昆明市常见野生蘑菇中汞的含量,为进一步研究食用菌提供科学的依据。方法采用冷原子吸收光谱法对该市32种野生食用蘑菇进行汞含量的测定,参照国家蘑菇限量标准对不同种类蘑菇中的汞含量进行比较,对其安全性进行初步评价,并对汞含量超标的原因进行初步分析。结果共采集野生蘑菇样品192个,合格率为85.94%。超标率14.06%,其中汞含量最高的是铜绿菌(0.95mg/kg),超标9.5倍。结论昆明市32种常见野生蘑菇平均含汞量为0.05mg/kg,低于国家标准。
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