【摘 要】
：
为探究不同贮藏条件下豆豉兔丁菜肴贮藏过程中挥发性成分动态变化规律，利用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（SPME-GC-MS）对低温（LT）和常温（NT）两种贮藏条件下的豆豉兔丁在贮藏期间的挥发性风味物质进行测定，结合相对气味活度值（ROAV）法、主成分分析（PCA）法和层次聚类分析法分析豆豉兔丁菜肴的挥发性风味物质变化规律，明确其关键性和特征性挥发性风味物质。结果表明，总挥发性风味物质种类随着
【基金项目】
：
国家现代农业产业技术体系建设专项资金项目（CARS-43）； 四川省科技计划项目（重点研发项目）（2020YFN0151）； 肉类加工四川省重点实验室开放基金（20-R-08,21-R-15）；
论文部分内容阅读
为探究不同贮藏条件下豆豉兔丁菜肴贮藏过程中挥发性成分动态变化规律，利用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（SPME-GC-MS）对低温（LT）和常温（NT）两种贮藏条件下的豆豉兔丁在贮藏期间的挥发性风味物质进行测定，结合相对气味活度值（ROAV）法、主成分分析（PCA）法和层次聚类分析法分析豆豉兔丁菜肴的挥发性风味物质变化规律，明确其关键性和特征性挥发性风味物质。结果表明，总挥发性风味物质种类随着贮藏期的延长呈先增后降的趋势；根据ROAV法分析，LT组和NT组共确定17种关键性风味物质（ROAV≥1）;主成分分析确定3个主成分共13种特征性风味物质，PC1有7种（桉叶油醇、芳樟醇、苯乙醛、壬醛、蒎烯、茴香脑、二烯丙基二硫）、PC2有3种（己醛、庚醛、（E,E）-2,4-壬二烯醛）;PC3有3种（1-壬烯-3-醇、反-2-辛烯醛、反式-2-癸烯醛）;层次聚类分析将不同贮藏条件各贮藏阶段分为6类，LT-1 d、LT-15 d和NT-1 d、NT-15 d为1类，NT-30 d、NT-60 d为1类，LT-30 d、LT-60 d为1类，NT-90 d、NT-120 d为1类，LT-90 d和LT-120 d各成1类。整体而言，LT组中挥发性风味的物质衰减相较NT组有明显滞后现象，表明低温可抑制挥发性风味物质衰减，延长菜肴风味的保持时间。
其他文献
随着信息技术的发展,当前各行各业的发展都与计算机、互联网等新技术的应用有着密切的关系。网页是当今互联网时代,人们获得信息的重要途径之一。网页设计的美观度也影响着人们对于信息的接受程度,水墨动画应用于网页设计可以增强其视觉美感,彰显出设计的独特性。本文主要从水墨动画和网页设计这两个概念出发,进一步分析水墨动画在网页设计中的应用,以期提高水墨动画在网页设计中的应用水平。
为改善聚醚醚酮（PEEK）生物表面活性、导热性能与耐磨性能，需对PEEK进行改性处理。文章主要从填充改性、共混改性、界面改性和协同改性等方面，综述PEEK复合材料的研究进展，对PEEK及其复合材料在航天航空、电子电器和生物医学等领域的应用进行介绍。研究表明：PEEK共混改性应注重性能间的平衡，填充改性应加强对PEEK界面性能的研究，并加大对PEEK界面改性和协同改性的探索，为制备单方面性能突出、综
本文依据现在流域集控中心的建设情况,研究通信技术、计算机技术的发展,分析《国网东北分部绿源水力发电公司流域集控中心建设工程计算机监控系统实施方案》,论证松花江流域集控中心建设的必要性和可行性。
＜正＞2021年12月17日，国家知识产权局发布《“十三五”期间专利实施许可使用费有关数据》，专利许可使用费统计数据对专利技术类知识产权无形资产评估具有重要意义，需要对资产评估人员如何利用该许可使用费数据进行分析研究。专利实施许可数据发布背景2021年9月，中共中央、国务院印发《知识产权强国建设纲要（2021—2035年）》，这是近年来第一份由中共中央、国务院印发的知识产权重要文件，提出实施知识产
当前中国教育的一个重要环节就是核心素养。每一门学科的最终目的不是取得个人成绩,而是积累知识,提高学生的学习和思考能力。培养学生的核心素养也是十分重要的一项任务,小学数学包括许多内容,如几何学生的能力、创新能力、计算能力、推理能力等,那么又如何能在学生的核心素养教育中去进行推进?在小学数学教学中,这已成为一项十分重要的课题。
视觉传达设计是将具体的事物或信息统一成标志标识概念形象展现出来,是一种将事物思维化的表达,如今我国已经从最初的复制作品发展到现在的自创时代,这不仅仅是视觉传达设计在技术上的进步,更是设计人员在思考方式上的独立体现,就目前的状态看,随着不断更新的技术及人员的思想进步,视觉传达设计将会有更大的突破。
《伤寒论》中关于喘证的论述精炼,分列于太阳、阳明两篇中。笔者根据方证病因病机的不同,把喘证归纳为太阳经之外感风邪、外感寒邪、外寒内饮、邪热壅肺、里热挟表以及阳明经之里热迫肺六类,并结合原文加以分析整理。思悟仲景治喘之妙义,期许对临床应用有所裨益。
＜正＞1931年，香港大学地理系讲师芬神父（Father D.J.Finn）在香港南丫岛发掘时首次发现东汉时期的陶罐，[1]距今已过91年。1955年8月，九龙李郑屋汉墓的发掘和保护开启了香港文物考古工作的新篇章。随着该地区考古工作的不断深入，大量的古代遗址被发掘保护并进行科学研究，有效保护当地文化遗产的同时，也解决了很多历史疑难问题。香港地区近年的考古发现主要为新石器及商周时期遗存，包括汉代遗存
以“积极”“参与”为核心特征的建设性新闻是全球媒体广泛采用的报道形式。基于建设性新闻“公众导向、方案导向、未来导向、行动导向”的理念，《中国青年报》的环境报道注重传达积极情绪，促成问题的协商和解决；紧跟环保动态，指导行业实践；全面报道环境议题，提供多元视角；提供充足的背景信息，呈现事件全貌，避免舆论对立和极化。未来需要在协同生产、参与社会治理、中国语境下的故事讲述三方面继续发力，更加积极地承担“解