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<正> 木糖醇是在自然界中出现的一种糖醇、并在食品中作为甜味剂方面得到了日益增长的用处。下面是有关它的性质和在食品方面的应用。工业上的原料来源木糖醇是一种单糖的木糖五元醇,它是人类和动物在碳水化合物代谢过程中的中间产物,并且在许多水果和植物蔬菜中都能找到(见表1)。
木糖醇的性质和在食品中的应用
【摘 要】
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<正> 木糖醇是在自然界中出现的一种糖醇、并在食品中作为甜味剂方面得到了日益增长的用处。下面是有关它的性质和在食品方面的应用。工业上的原料来源木糖醇是一种单糖的木
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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1979年Z1期
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