【摘 要】
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为获得高品质、低能耗菠萝干品，采用微波真空干燥箱对菠萝片进行干燥试验，研究其干燥特性及动力学模型，试验参数为微波功率（400、600、800、1 000 W）、装载量（200、300、400 g）,利用Weibull分布函数对试验数据进行拟合，并计算菠萝片微波真空干燥活化能。结果表明，Weibull分布函数能准确拟合不同试验参数下的干燥曲线；尺度参数在11.715 41～27.049 43 min
【基金项目】
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国家自然科学基金地区科学基金项目（31960478）； 玉林市科学研究与技术开发计划项目（玉市科201934043）；
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为获得高品质、低能耗菠萝干品，采用微波真空干燥箱对菠萝片进行干燥试验，研究其干燥特性及动力学模型，试验参数为微波功率（400、600、800、1 000 W）、装载量（200、300、400 g）,利用Weibull分布函数对试验数据进行拟合，并计算菠萝片微波真空干燥活化能。结果表明，Weibull分布函数能准确拟合不同试验参数下的干燥曲线；尺度参数在11.715 41～27.049 43 min,随着微波功率的增加而减小，随着装载量增加而增加；形状参数在1.309 58～1.527 25;水分有效扩散系数为1.977 16×10-7～4.686 39×10-7m~2/s,随着微波功率升高而增大；干燥活化能为2.099 24 W/g。Weibull分布函数较好地预测菠萝片干燥过程中水分脱除规律，对果蔬等农产品干燥过程预测与工艺优化具有重要意义。
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