【摘 要】
：
本文将研究不同方法发酵的酸豆角品质对比分析。选取质地嫩脆、条形均匀、无病虫害的新鲜豆角为泡制原料。采用自然干法发酵、自然湿法发酵与纯种湿法发酵的发酵方法制作酸豆
【基金项目】
：
南充市研发基金项目(17YFZJ0063)
论文部分内容阅读
本文将研究不同方法发酵的酸豆角品质对比分析。选取质地嫩脆、条形均匀、无病虫害的新鲜豆角为泡制原料。采用自然干法发酵、自然湿法发酵与纯种湿法发酵的发酵方法制作酸豆角。检测发酵过程中,pH值、还原糖含量、总酸含量、总糖含量、亚硝酸盐含量以及氨基酸态氮含量,分析纯种湿法发酵与自然湿法发酵对酸豆角品质的影响。结果表明:纯种湿法发酵25d后,其pH值和还原糖含量分别为3.92、0.03%,均高于自然湿法发酵;总酸、总糖、亚硝酸盐含量、氨基酸态氮含量分别为0.25%、0.04%、0.01mg/kg和0.01%,均低于
其他文献
背景和目的：免疫组织化学技术极大地推动着普通病理学的发展和肿瘤病理学的发展。鉴于中枢神经系统肿瘤形态学的复杂性和按组织来源诊断肿瘤的重要性，本文总结了我们9994例用免
以磺化聚醚醚酮(SPEEK)为涂层,聚乙烯(PE)为基底,制备了自发式气体调节SPEEK/PE复合膜,研究不同磺化度SPEEK对SPEEK/PE复合膜的透气性、透湿性、防雾性能等气调特性的影响,并
通过Java代码实现简单的服务端应用程序与客户端应用程序的简单通信,探究Java基于TCP/IP协议的Socket通信的模型、实现步骤以及代码编程。
异基因造血干细胞移植(allogeneic hematopoietic stem cell transplantation,allo-HSCT)是目前治疗血液系统恶性肿瘤最有效的手段之一,中枢神经系统移植物抗宿主病(central
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)联用技术对两酱香型酒厂(A、B)大曲中的挥发性风味成分进行分析鉴定,同时运用Mi Seq高通量测序技术解析不同酱香酒厂(A、B)
2006年6月28日．常德市西洞庭管理区农业机械作业协会成立，收编全区“散兵游勇”，选举农机大户叶真为理事长，标志着该区农机手的作业服务由分散走向联合与协作。西洞庭管理区有推
<正> 柴油机中燃油的雾化条件复杂,雾粒直径较小,运动速度较快,使实测分析极度困难,而燃油的雾化对燃烧过程有着重大的影响,为此,我们应用动态微粒场的共轴Fraunhofer 全息测
本文研究了不同冻藏状态,即玻璃态(T冻藏温度<Tg′特征玻璃化转变温度):-80℃,部分冻结浓缩态(Tg′<T<Tm′特征冻结终点温度):-60℃和-40℃,橡胶态(T>Tm′):-18℃条件下冻藏6
为明确不同产地西瓜农药残留状况,区分不同产区残留农药不同之处,本研究以新疆、山东、广西80个西瓜样品为研究对象,明确其60种农药残留水平的基础上,通过英国兽药委员会兽药