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食品安全学是食品科学与工程专业的主干课程。在课程教学中，我们以培养食品安全复合型人才为目标，依据食品安全学课程的性质与特点，对教学内容、教学方法和考核方式等方面进行了改革探索，努力构建“前沿、互助、实践、双语”的教学模式，提高了学生的综合能力，强化了学生的实践能力，拓展了学生的国际视野，促进了懂专业会管理的食品安全复合型人才培养。