【摘 要】
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用瑞利散射光谱法研究了鱼血清蛋白在不同浓度有机弱酸水溶液中的变性情况，并结合液相色谱法讨论了鱼肉样品中主要基体蛋白质与鱼油对喹诺酮类药物（QNs）残留提取的影响。研究表
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用瑞利散射光谱法研究了鱼血清蛋白在不同浓度有机弱酸水溶液中的变性情况，并结合液相色谱法讨论了鱼肉样品中主要基体蛋白质与鱼油对喹诺酮类药物（QNs）残留提取的影响。研究表明，0．5mol／L柠檬酸水溶液可引起蛋白质缓慢且完全变性，导致蛋白质与QNs络合物离解，释放结合的药物。本研究以柠檬酸水溶液为生物亲和提取液，发展了一种高效样品前处理方法，结合高效液相色谱法测定了鱼肉中QNs残留。样品前处理过程为：称取适量匀浆后的鱼肉样品于聚四氟乙烯管中，以0．5mol／L柠檬酸水溶液提取QNs残留2次，分别取2mL提取
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