【摘 要】
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在巴黎街头，一眼望去，好多的餐馆，一家餐馆，另一家也是餐馆，如何决定去哪一家呢？法国国际广播电台推荐的法国大厨师德纳姆尔教您几招。 首先要看餐馆室外装潢如何，它的墙壁、窗框、玻璃、阳台摆设是否整洁干净。如果外面摆设桌面上油乎乎、铁窗框布满了尘土，说明主人不是一个顾及店面名声的人，这家就不要进去了。 从玻璃窗望过去，餐馆在正点时不应该冷冷清清，如果有人在排队等座位，那更是可口、好吃的验证。如果你
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在巴黎街头，一眼望去，好多的餐馆，一家餐馆，另一家也是餐馆，如何决定去哪一家呢？法国国际广播电台推荐的法国大厨师德纳姆尔教您几招。
首先要看餐馆室外装潢如何，它的墙壁、窗框、玻璃、阳台摆设是否整洁干净。如果外面摆设桌面上油乎乎、铁窗框布满了尘土，说明主人不是一个顾及店面名声的人，这家就不要进去了。
从玻璃窗望过去，餐馆在正点时不应该冷冷清清，如果有人在排队等座位，那更是可口、好吃的验证。如果你看到一家餐馆里游客少，而当地上了年纪的人多，这说明餐馆品位不错。如果你能从玻璃窗看到正在下厨的师傅系着白围裙忙来忙去，那更是好现象。
如果你凑近餐厅之前，有人立即出来“拉客”，那你可以毫不犹豫地拒绝他。如果你在餐馆门口等了半天，没有服务员出来招呼你，你也可以转身离去。
好餐馆离不开好菜单。好的厨师为了味道鲜美，会随着季节的变换更替自己的菜。可以信赖那些用石板、粉笔书写自家餐谱的餐馆。菜单看上去要轻爽、明了、简明扼要。
好的餐牌，头道、正餐和甜品最好只有三种选择，否则就有卖热成品的嫌疑。好的厨师一般都会选择“当日菜谱”，好的厨师会根据在批发市场买到的鲜货推出不同的口味。
餐单上如果写明，薯条是用自家土豆自制而成，菜的配料采用了柠檬鲜汁儿或新鲜的罗勒叶，这样的法餐基本保留了烹饪传统，此家的菜错不了。甜品和奶酪是法餐的亮点。如果餐单上注明了甜品师的名字，这说明餐馆花了大价钱给顾客提供新鲜、特种的甜品。
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