【摘 要】
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米酒作为中国传统的酿造型酒类,已有6000多年的历史,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。在3000多年前的商周时代,中国人独创酒曲发酵法,开始大量酿制米酒。在公元7世纪,中国的
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米酒作为中国传统的酿造型酒类,已有6000多年的历史,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。在3000多年前的商周时代,中国人独创酒曲发酵法,开始大量酿制米酒。在公元7世纪,中国的这种＂曲种＂酿酒技术传入日本,使日本的酒业得到了迅速发展,并深受日本人的喜爱而发展成国酒,也就是现在的＂日本清酒＂。而在中国,米酒一直没有得到规模化的生产。为了传承千年米酒文化,摆脱＂小作坊式＂的中国米酒烙印,打造百年民族品牌,一个原本在上海开过公司,掌管物流、机械等多项业务的江西客家人彭海军毅然担负起这一使命,于2012年离开上海回
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