【摘 要】
：
以白菜汁为基质，对若干乳酸菌株进行发酵性能的研究。确定了嗜酸乳杆菌为主要发酵菌种，使之与经耐氧驯化的青春双歧杆苗混合培养，表现了良好的共生发酵特性。在白菜汁中加入NaCl
【机 构】
：
黑龙江商学院食品工程系!哈尔滨; 150076;
论文部分内容阅读
以白菜汁为基质，对若干乳酸菌株进行发酵性能的研究。确定了嗜酸乳杆菌为主要发酵菌种，使之与经耐氧驯化的青春双歧杆苗混合培养，表现了良好的共生发酵特性。在白菜汁中加入NaCl1％，大豆蛋白粉2％，葡萄糖2％，于37℃培养24h，其菌数可达108个／ml。以此培养物为发酵剂可制作出质地、风味、营养俱佳的酸白菜。
其他文献
旅游业作为一个综合性产业,有着改善产业结构、带动其他经济部门发展的作用。旅游业经济效应状况不但关系到旅游业的发展,而且对区域经济发展有重要影响。全面、深入地考察旅
本研究目的在于了解弱智儿童的语言障碍的类型、障碍程度以及构音困难之所在,以作为:(1)设计语言障碍补救教学方案的思考;(2)实施弱智儿童语言康复的指标;(3)设计编制语言训
本论文所研究的课题是一个既传统又具有开拓性、创新意义的课题。说它传统是因为东北边疆民族与中央王朝关系问题的研究是一个长久以来人们不曾中断的热门课题;说它具有开拓
我国社会现实类纪录片创作取得了不少突破,但部分作品对社会观察的深刻性尚有一定提升空间。比如未抵社会问题本质、题材空壳化、人物理想化等。针对这些不足,一须增强未来意
<正>中国学生发展核心素养的确定使得小学科学教育的重要性更加突出,为小学科学教学提供了机遇与挑战。基于学生发展核心素养的小学科学教学可从精心设计科学探究活动、引导
<正> 在蒸发操作过程中,一般采用具有一定压强的加热蒸汽来加热水溶液而使之蒸腾。蒸发所产生的二次蒸汽,其压强与温度虽较原加热蒸汽为低,但所含的热量却仍相当高,通常都被
自后现代主义产生以来,教育界不断地积极引入后现代理论,寻求后现代教育。本人在认真研究前人的研究成果之上,选择了教育目的观这个侧面,以既不激进也不保守的态度,认真分析
本文主要考察在不同的教学环境下,中国学生的词汇知识学习是否符合Lenneberg的“关键期”假说。该实验在重庆的某中学(Y中学)和四川的某中学(P中学)进行。研究发现Y中学的早
加强医院人才队伍建设,是科技兴院、人才强院的必由之路,是医院可持续发展的源泉。在加强人才队伍建设中,必须坚持以人为本,树立和落实科学发展观,促进医院实现全面协调可持
公平原则是法律正义价值的根本体现和一般法律的基本原则。公平原则是随着历史条件的变化和社会的发展,不断丰富自己的内涵。我们今天所要建立的社会主义和谐社会,其法律的公