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文章介绍了膳食纤维具有的预防肠道疾病、预防心血管疾病、降低血压等生理功能，及丰富的膳食纤维资源。充分阐述了膳食纤维在国内外的开发利用概况和广泛的应用前景。
开发人体第七营养素—膳食纤维
【摘 要】
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文章介绍了膳食纤维具有的预防肠道疾病、预防心血管疾病、降低血压等生理功能，及丰富的膳食纤维资源。充分阐述了膳食纤维在国内外的开发利用概况和广泛的应用前景。
【机 构】
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上海农学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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1999年03期
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