响应面法优化壳聚糖/酪蛋白酸钠可食性膜的制备工艺

来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ljxue1224

【摘要】

：

为制备机械性能和阻水性能良好的壳聚糖/酪蛋白酸钠可食包装材料,采用Box-Behnken试验分析壳聚糖/酪蛋白酸钠质量比、pH值和甘油质量分数对复合膜性能的影响.综合考虑响应面模型优化结果和实际应用的便捷性,确定可食性膜的最佳制备工艺.结果表明,当壳聚糖/酪蛋白酸钠质量比为4:1、pH为4.5、甘油质量分数为0.75％时,复合膜的综合性能最优.

【作者】

：

曾丽萍樊爱萍闫伟

【机构】

：

红河学院化学与资源工程学院,云南蒙自 661199

【出处】

：

现代食品

【发表日期】

：

2021年21期

【关键词】

：

响应面可食性膜性能

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