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阪崎肠杆菌是20世纪发现的一种对婴幼儿具有严重健康威胁的致病微生物，在婴幼儿配方奶粉的原料和生产过程中都有污染阪崎肠杆菌的风险。准确对配方奶粉生产过程中阪崎肠杆菌的污染风险进行评价，并相应制定科学有效的风险控制措施，对于降低风险、提高产品品质、保障食品安全具有重要意义。本文综述了配方奶粉生产过程中阪崎肠杆菌的存活规律、配方奶粉原料中可能存在的被阪崎肠杆菌污染的风险，以及通过环境、空气、设备以及制度操作等方面对阪崎肠杆菌风险进行控制的各种措施。