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介绍丁玉米醇溶蛋白的溶解性和成膜性等特性，以及应用概况，其用于制取油脂模拟品、肽，作为成膜剂、保鲜剂，用于提取β-胡萝卜素。
玉米醇溶蛋白的特性与应用
【摘 要】
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介绍丁玉米醇溶蛋白的溶解性和成膜性等特性，以及应用概况，其用于制取油脂模拟品、肽，作为成膜剂、保鲜剂，用于提取β-胡萝卜素。
【机 构】
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华北制药康欣有限公司
【出 处】
：
河北化工
【发表日期】
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2011年1期
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