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对在中亚热带生态类型的江安罗伯逊脐橙和伏令夏橙果实生长发育全过程中的果胶甲酯酶（PE）、多聚半乳糖醛酸酶（PG）、纤维素酶（Cx）与果胶、半纤维（hemicellulose，HC）、木质素（lignin）等果实质地成分的相关动态变化的研究结果表明：PE、PG和Cx在果实生长发育过程中一直存在，不同种类甜橙的PE、PG活性都以成熟期为转折点；随着PG和PE两种酶活性的增加，果胶物质分解，果实硬度下降，Cx活性对细胞壁中难溶态半纤维素含量影响最大；随着果实的生长发育进程，果实内木质素的含量呈现急剧下降的趋势。