【摘 要】
：
高级醇含量和氨基酸态氮含量都是成品黄酒中的重要理化指标,且酒中高级醇的形成与氨基酸态氮代谢密切相关,酿造工艺条件对两者的影响复杂而且可能存在交互作用。在前期单因素
【机 构】
：
江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江南大学生物工程学院,粮食发酵工艺与技术国家工程实验室江南大学,中国绍兴黄酒集团有限公司国家黄酒工程技术研究中心
【基金项目】
：
国家“973”计划项目（2012CB720802）, 江苏省高校优势学科建设工程资助项目
论文部分内容阅读
高级醇含量和氨基酸态氮含量都是成品黄酒中的重要理化指标,且酒中高级醇的形成与氨基酸态氮代谢密切相关,酿造工艺条件对两者的影响复杂而且可能存在交互作用。在前期单因素实验的基础上,选取前酵温度、酵母接种量及后酵温度进行Box-Behnken响应面实验,通过响应面回归分析,确定了低高级醇、高氨基酸态氮的最优酿造工艺条件为：前酵温度30℃,酵母接种体积分数为3%,后酵温度为13℃。在此条件下酿造的黄酒中高级醇质量浓度为355.43mg/L,氨基酸态氮质量浓度0.98 g/L,与优化前相比高级醇降低了12.30%,
其他文献
为了验证病毒灭活剂(S/D)对血液制品中人凝血酶活性的影响及其去除的方法。采用层析和液相色谱法对S/D影响人凝血酶活性及其残留物的去除效果进行了研究。结果,纯化的凝血酶
为了获得品质优良的龙眼干制品,研究分析了龙眼果肉在热风和微波两种干燥过程中的品质变化。结果表明,两种干燥方法下果肉褐变度变化均与多酚氧化酶（PPO）活性相关;过氧化氢酶（PO
目的观察分析风险意识管理应用于手术室护理管理中的效果。方法选择2015年9月至2016年8月进行手术治疗的患者202例作为观察组,住院期间手术室护理管理中加强了风险意识管理;
据澳新食品标准局(FSANZ)消息,2019年2月27日,澳新食品标准局发布74-19号通告,拟批准来自里氏木霉的曲霉菌素Ⅰ(Aspergillopepsin Ⅰ)作为加工助剂用于生产食用酒精及动植物
目的探讨纤维支气管镜检查及肺泡灌洗术对于儿童肺不张的病原诊断及其治疗价值。方法选取我院自2014年2月-2016年2月收治的肺不张儿童患者150例,回顾性分析患儿的实验室检查
生活用纸市场潜力巨大据中国造纸协会生活用纸方面的有关专家分析。随着人们生活水平的提高和消费观念的变化。生活用纸正在迅速成为广大消费者生活必需用品之一。其生产和消