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水分是苹果生产中不可或缺的物质之一，树体含水量约占全重的70％～95％，树体中不同组织的含水量不一样，枝叶含水量在50％～75％之间，果实含水量在85％～90％之间，根系含水量在60％～85％之间。同时，树体各部分蒸腾量很大，一株较大的树每年至少需要消耗500～1000L水，每亩年耗水至少200～300m^3。制造1kg干物质，需水125～1000kg。因此，必须及时补充土壤水分，以保证树体正常生长结果。