【摘 要】
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本研究采用差示扫描量热（differential scanning calorimetry,DSC）法评价了南极磷虾抗冻蛋白的热滞活性（thermal hysteresis activity,THA）并进行了优化实验。以纯化的南极磷虾抗
【机 构】
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中国水产科学研究院东海水产研究所,上海海洋大学食品学院
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31471687);上海市自然科学基金项目(13ZR1449900);上海市科技兴农项目(沪农科攻字(2015)第5-5号);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(2016HY-ZD0903;2016HY-ZD1003)
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本研究采用差示扫描量热（differential scanning calorimetry,DSC）法评价了南极磷虾抗冻蛋白的热滞活性（thermal hysteresis activity,THA）并进行了优化实验。以纯化的南极磷虾抗冻蛋白为研究对象,采用DSC法研究了样品的升降温速率、样品质量浓度、冰晶含量、缓冲体系等对南极磷虾抗冻蛋白THA的影响。结果表明,南极磷虾抗冻蛋白分子质量约为76 k Da,THA为1.76℃。通过优化实验确定以DSC法评价南极磷虾抗冻蛋白的THA升降温速率为1.00℃/m
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