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研究了发酵型核桃乳饮料的生产工艺.对核桃乳原浆和发酵型核桃乳饮料的理化性质进行了测定,并对发酵型核桃乳饮料生产工艺中的关键步骤(前配料、发酵剂、均质压力)进行了研究.
发酵型核桃乳饮料的研制
【摘 要】
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研究了发酵型核桃乳饮料的生产工艺.对核桃乳原浆和发酵型核桃乳饮料的理化性质进行了测定,并对发酵型核桃乳饮料生产工艺中的关键步骤(前配料、发酵剂、均质压力)进行了研究
【机 构】
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河北科技大学生物科学与工程系,石家庄,050018
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2000年4期
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