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我国是全球最大的禽蛋生产国，产量占全世界约42％。据2015年中国统计年鉴，我国2014年度禽蛋总产量2893．9万吨。由于我国生活消费的蛋禽主要以鸡蛋为主，近10年来我国鸡蛋生产状况呈稳步增长。通过大量的实地调研和分析，归纳总结出我国鸡蛋的三种主要生产加工与流通模式：“批发市场＋农户”模式，“公司＋农户”模式和“产销一体化”模式。