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近年来我国星级饭店的数量规模在不断扩大，对高层次管理人才的需求随之加剧，然而高等院校旅游管理专业培养的本科毕业生却遭遇前所未有的就业压力。对此，文章结合当前饭店企业人才需求特点与要求，分析了高等院校旅游管理专业《饭店管理》课程的设置现状和存在的问题，并提出《饭店管理》课程与实践整体优化的基本原则和实现途径。