【摘 要】
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以过氧化值为指标,考察空气、温度、光照等环境条件对海藻油稳定性影响,然后采用Schall烘箱加速氧化法,以POV和DHA含量为指标,通过L9（34）正交试验,从抗氧化剂TBHQ、VE、Vc棕榈
【基金项目】
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国家“十一五”支撑计划课题（2006BAD27804）,国家“十一五”863计划课题（2008AAl02332）
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以过氧化值为指标,考察空气、温度、光照等环境条件对海藻油稳定性影响,然后采用Schall烘箱加速氧化法,以POV和DHA含量为指标,通过L9（34）正交试验,从抗氧化剂TBHQ、VE、Vc棕榈酸酯优选海藻油复合抗氧化剂;及研究充N2保护、充N2保护结合添加抗氧化剂对海藻油稳定性影响。结果表明：空气,高温及光照均可显著加速海藻油氧化,降低海藻油稳定性;抗氧化剂TBHQ、VE、Vc棕榈酸酯能明显延缓海藻油氧化,影响顺序为Vc棕榈酸酯〉TBHQ〉VE,最佳抗氧化剂组合为0.01%Vc棕榈酸酯＋0.02%TBHQ
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