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在传统香肠肉制品的加工工艺和配方基础之上，将紫薯和红枣添加到香肠制品中，制作出紫薯红枣香肠，紫薯红枣香肠营养价值较高，感官和理化指标符合产品品质标准要求。
紫薯红枣香肠的制作
【摘 要】
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在传统香肠肉制品的加工工艺和配方基础之上，将紫薯和红枣添加到香肠制品中，制作出紫薯红枣香肠，紫薯红枣香肠营养价值较高，感官和理化指标符合产品品质标准要求。
【机 构】
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江苏食品药品职业技术学院江苏省食品加工技术研发中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2015年11期
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