【摘 要】
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竹筒烤,也称“竹节烤”,系少数民族的一种烹调方法。 竹筒烤,即将主料洗净以后,装入竹筒中加盖密封,入烤炉,烤成熟食,或埋入火灰中煨制。多见于广东潮州和云南傣族地区。潮
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竹筒烤,也称“竹节烤”,系少数民族的一种烹调方法。 竹筒烤,即将主料洗净以后,装入竹筒中加盖密封,入烤炉,烤成熟食,或埋入火灰中煨制。多见于广东潮州和云南傣族地区。潮州菜中有明炉竹节烤鸡,明炉竹筒鱼;傣族有竹筒饭、竹筒鱼等。烤鱼时要加水和调味料;但也有的地方在竹筒外裹以黄泥入烤。
Bamboo grilled, also known as “bamboo roast,” a cooking method of ethnic minorities. Bamboo grilled, about to wash the main ingredient, the bamboo tube into the seal, into the oven, baked cooked food, or buried in the fire simmering system. More common in Chaozhou, Guangdong and Dai areas in Yunnan. There are Mingzhou Chaozhou oven roasted chicken, Ming furnace bamboo fish; Dai bamboo rice, bamboo fish and so on. Grilled fish to add water and seasoning; but there are also some places wrapped in bamboo outside the bamboo into the grilled.
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