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目的研究苦蘵多糖的醇沉条件及其体外抗氧化活性。方法经超声提取，除脂，除蛋白等工艺得到苦蘵粗多糖，并考察了醇沉条件（醇沉比、温度、pH、时间、浓缩比）对多糖沉淀的影响。采用体外实验研究了苦蘵多糖对·OH和DPPH的清除作用及对大鼠肝匀浆脂质过氧化的抑制作用。结果在最佳的醇沉条件（浓缩比4：1，温度-20℃，醇沉时间16h，醇沉比为1：4，pH为7）下，多糖提取率为3．15％。多糖对大鼠肝匀浆脂质过氧化的抑制率可达80％，对·OH和DPPH也都有很好的清除作用。结论苦蘵果实中多糖有良好的体