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烤全羊是内蒙古地区民族特色食品之一,具有浓郁的民族特色。本文从烤全羊的历史、烹调工艺、衍生菜肴和未来展望等四个部分进行了初步探讨,旨在提高民族特色菜肴的保护、传承意识,使其与时俱进,丰富民族饮食文化的内涵。
初探内蒙古第一宴席大菜——烤全羊
【摘 要】
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烤全羊是内蒙古地区民族特色食品之一,具有浓郁的民族特色。本文从烤全羊的历史、烹调工艺、衍生菜肴和未来展望等四个部分进行了初步探讨,旨在提高民族特色菜肴的保护、传承
【机 构】
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安徽科技学院食品药品学院
【出 处】
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全国商情(理论研究)
【发表日期】
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2011年14期
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