【摘 要】
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癌症是慢病过程顶点,是环境与遗传交互作用的结果,约35%癌症可以通过饮食调节获得预防效果.自然界约有600种仅在植物和微生物体内合成异戊二烯类化合物类胡萝卜素,少部分通过
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癌症是慢病过程顶点,是环境与遗传交互作用的结果,约35%癌症可以通过饮食调节获得预防效果.自然界约有600种仅在植物和微生物体内合成异戊二烯类化合物类胡萝卜素,少部分通过水果和蔬菜进入人体组织中,补充β-胡萝卜素可以降低癌症发病率,可能与其猝灭单线态氧、抑制过氧基的抗氧化性质有关.而ATBC(维生素E和β-胡萝卜素)和CARET( β-胡萝卜素和视黄醇)试验结果表明补充β-胡萝卜素增加吸烟和石棉人群癌症发病率,这可能是吸烟/石棉暴露造成氧应激,由此导致β-胡萝卜素原氧化,从而加剧细胞DNA氧化损伤,促进诱
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