【摘 要】
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以干燥的苹果皮为原料，对其同时生产苹果多酚、果胶的新工艺进行了研究。苹果多酚采用超声波辅助提取法，确定其最优料液比1：20（g／mL），提取温度63℃，提取液乙醇浓度60％，提取时间58min，后
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院,天水长城果汁集团有限公司
【基金项目】
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甘肃省科技计划(1009NTGE032);陕西省科技统筹计划(2011KTCQ02-04);农业部苹果体系(CARS-28)项目资助
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以干燥的苹果皮为原料，对其同时生产苹果多酚、果胶的新工艺进行了研究。苹果多酚采用超声波辅助提取法，确定其最优料液比1：20（g／mL），提取温度63℃，提取液乙醇浓度60％，提取时间58min，后选用树脂法吸附分离纯化苹果皮多酚，探讨了静态、动态条件下树脂吸附、洗脱苹果皮多酚的特性及条件，在此条件下多酚的提取量高达18．29mg／g，多酚纯度达到52．56％；然后采用离子交换树脂辅助酸解法提取苹果皮果胶，确定最佳工艺条件为：树脂用量为11％，pH1．3，提取时间2．0h，提取温度75℃，料液比1：24（g
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