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丝状真菌广泛用于工业发酵生产中,其菌丝体形态与发酵液粘度、目的产物产量有着密切关系,是发酵过程控制的关键因素之一。文章综述了丝状真菌液体深层发酵中菌丝体的形态特征及其分析与表征方法、菌丝球形成机理及菌丝体形态控制对发酵影响的研究进展,指出量化描述丝状真菌的生长是精确控制发酵过程的基础。
丝状真菌液体深层发酵菌丝体形态控制研究进展
【摘 要】
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丝状真菌广泛用于工业发酵生产中,其菌丝体形态与发酵液粘度、目的产物产量有着密切关系,是发酵过程控制的关键因素之一。文章综述了丝状真菌液体深层发酵中菌丝体的形态特征
【机 构】
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长沙理工大学化学与生物工程学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2016年09期
【基金项目】
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湖南省科技计划项目(编号:2013FJ4036);清远市科技计划项目(编号:2013A024,2014A023)
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