【摘 要】
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碳水化合物是人体所必需的六大营养素之一,它对人体的健康有着十分重要的意义。血糖生成指数(Glycemic Index,GI)作为评价碳水化合物的质量指标,已经越来越多地被应用到临床病人以
【机 构】
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南昌大学教育部食品科学重点实验室,福州大学生物工程研究所
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碳水化合物是人体所必需的六大营养素之一,它对人体的健康有着十分重要的意义。血糖生成指数(Glycemic Index,GI)作为评价碳水化合物的质量指标,已经越来越多地被应用到临床病人以及健康人群的饮食研究中。慢速吸收葡萄糖(Slowly Available Glucose,SAG)和快速吸收葡萄糖(Rapidly Available Glucose,RAG)在实际的研究应用中也逐步为人们所关注。本文介绍了近年来GI以及RAG、SAG的研究现状。
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