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简要介绍了大豆的营养价值及药用价值,以及几种具有营养保健作用豆腐的加工工艺、操作要点和最佳工艺参数.
大豆的营养及几种保健豆腐的开发
【摘 要】
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简要介绍了大豆的营养价值及药用价值,以及几种具有营养保健作用豆腐的加工工艺、操作要点和最佳工艺参数.
【机 构】
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锦州师范学院旅游系121013
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2003年1期
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