为探究火龙果花的抗氧化物提取工艺及其抗炎活性。选取火龙果花为原料,用热回流法提取,以粗提液对DPPH自由基及OH自由基的清除能力为指标,先进行单因素实验,考察料液比、提取剂浓度、提取时间及提取温度对粗提物抗氧化活性的影响,再采用L9(34)正交试验法探寻火龙果花的体外抗氧化物提取工艺。实验结果表明:在70%乙醇,1:30 g/mL料液比,75℃下回流加热3.0 h为最优的提取条件,在最佳提取工艺下粗提物对DPPH自由基的IC50值为0.273 mg/mL,OH自由基的IC50值为0.288 mg/mL,且在一定范围内,粗提物的浓度越高,其抗氧化活性越好,量效关系明显。最佳工艺条件下粗提物对LPS诱导RAW264.7巨噬细胞产生的NO有很强的抑制作用,且与浓度呈正相关,具有剂量依赖性,其半抑制浓度IC50值为13.94μg/mL,该提取物具有很好的抗炎活性。