【摘 要】
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研究了乳酸克鲁维酵母所产β-半乳糖苷酶交联酶聚体（CLEAs）的制备条件和酶学性质,并应用于乳糖为底物催化制备低聚半乳糖（GOS）的反应体系中。结果表明：将β-半乳糖苷酶酶液稀释20
【基金项目】
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国家自然科学基金（21206113,20976125）.
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研究了乳酸克鲁维酵母所产β-半乳糖苷酶交联酶聚体（CLEAs）的制备条件和酶学性质,并应用于乳糖为底物催化制备低聚半乳糖（GOS）的反应体系中。结果表明：将β-半乳糖苷酶酶液稀释20倍,按体积比1∶1加入异丙醇,4℃下沉淀30min,加入体积分数为0.125%交联剂戊二醛,4℃下交联30min,离心洗涤,所得CLEAs的酶活保留达45.77%;与游离酶相比,β-半乳糖苷酶CLEAs的最适p H由7提高至8,最适温度由30℃提高至37℃,p H和温度的适用范围有所拓宽,且37℃下热稳定性提高1倍,具有更高的
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