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我国桃树的栽培面积居世界第一位，产量占世界的三分之一左右。为了片面追求单果重、果实大小和产量，果农大量施用氮肥的现象十分普遍，据调查平谷果园的平均施氮量为N600kg／hm^2左右，个别农户的氮素投入甚至超过N1000kg／hm^2。桃树对氮素较为敏感，大部分桃树每年因收获带走的氮素仅为N40～100kg／hm^2，尽管氮素供应不足可能会影响到产量以及果实大小，但是过量施氮导致桃树营养生长过旺，影响树体对其它元素的吸收，果实营养品质下降。国外桃园生产非常注重桃果实的风味和着色，并非产量和大果，